Receta de caldo de gallina guatemalteco

caldo de gallina

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En esta oportunidad le traemos una rica receta de caldo de gallina uno de los mejores plato de Guatemala que tiene que proba.

Ingredientes de caldo de gallina


1 pollo entero, 3-4 libras y cortado en partes
4 dientes de ajo, pelados
1 cebolla mediana, cortada a la mitad
4 granos de pimienta enteros
1 hoja de laurel
2 zanahorias grandes, cortadas en trozos grandes, 1-2 mandriles
2 papas grandes u 8 pequeñas, cortadas por la mitad si se usan grandes
2 güisquil, pelados (con guantes) y cortados en cuatro trozos grandes cada uno
3 tomates romanos, picados en trozos grandes
2-3 mazorcas de maíz, suficiente para 8 piezas de 2-3 pulgadas de grosor
4 güicoy medianas, cortadas por la mitad
3 cucharadas de cilantro, picado
3 cucharadas de menta, picada
1-2 cucharaditas de sal, al gusto
Arroz cocido (para servir)
Cuñas de cal (para servir)


Instrucciones para hacer caldo de gallina


Ponga el pollo en una olla grande y agregue agua hasta que el pollo esté cubierto por al menos cuatro pulgadas. Añada la mitad de la cebolla, cortada en dos y dos dientes de ajo enteros, pimienta en grano y laurel.

Deje hervir y cocine a fuego lento por 30 minutos. Retire las pechugas a un plato y reserve, hierva la mezcla restante durante 1½ horas.


Mientras tanto, corte la otra mitad de la cebolla a lo largo, para que tenga tiras largas. Agregue las cebollas, zanahorias, papas, güisquil y tomates a la olla y cocine a fuego lento por 20 minutos. Añada el güicoy, el cilantro, la menta y la sal al gusto y cocine a fuego lento por 10 minutos más.


Saque otros trozos de carne y desmenúchelos junto con las pechugas reservadas y agréguelos de nuevo a la olla.


Apague el fuego y ponga 1-2 pedazos de cada vegetal en un plato, junto con una cucharada grande de arroz y algunos trozos de limón. Sirva el caldo en un tazón y sirva con un plato de vegetales y tortillas de maíz si lo desea. ¡¡Disfruta!!

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